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　 开封宋都宾馆名菜，在传统“官菜”中的“套三环”基础上发展形成，为豫菜一绝。先是首尾完整的全鸭卧在汤盆中间，吃完酥软的鸭肉，露出一只清香的全鸡，剥吃完鸡肉，味道鲜美的全鸽又呈现在人们面前，最后在全鸽的肚子里是一只体态完整、腹中填满了海参、香菇、竹笋的鹌鹑。其原汁原味、柔嫩滑润、色泽光亮、整型不散，绝在集浓（鸭）、香（鸡）、鲜(鸽子)、野（鹌鹑）4味于一体，4只相套全禽个个通体完整又皮酥肉烂，从小鹌鹑到大鸭子相互挟裹却吃不出一根骨头。它是豫菜中的一个代表作。鸡、鸭、鸽子、鹌鹑肉质细嫩、味道鲜美，各地名师高厨可分别煎、炒、烹、炸、烧、熏、蒸、氽成上千道美味佳肴，但集多种禽类为一体烹制菜肴的为数不多。掌握这项佳肴技艺的开封陈家系豫菜世家，其当代传人一级厨师陈景和、陈景望兄弟传承高超技艺，使这道名菜完整地保留了下来。

                                                    (图片转自：河南旅游网)