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　　中州著名风味小吃，已经有70多年的历史。其制作选料严格，作法精细。面皮选用精白面粉，用开水烫后和成块，后切开放凉，再重新揉匀，切成脐后，擀成饺子皮。馅以鲜猪肉为料，选择前胛后臀，肥瘦搭配，细剁成丁，放入肉汤原汁搅拌，然后配上大葱、生姜、韭黄、白菜心，佐以食盐、白糖、味精、料酒、酱油、五香粉、小磨油等，打拌而成。包成饺子。状为新月，食口处内侧光滑，外侧皱迭八折，形成花边，起脊园平。饺肚内凹外凸，造形别致，线条优美。上笼清蒸，十分钟即成。成饺皮薄如纸，包润如玉，五味俱全，鲜香不腻，为小吃中之上品。
                                 （图片转自：河南旅游信息港）